ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Интерферометрия из "Химия жиров" Интерферометрия — метод физических измерений, основанный на интерференции света (взаимное усиление или ослабление световых волн при наложении друг на друга). [c.268] Интерференцию применяют главным образо Г для определения концентраций растворов, состава жидких или газообразных смесей и примесей к ним в приборах, называемых интерферометрами. Эти приборы, применяемые при исследовании жиров, основаны на использовании явления интерференции света для точного измерения показателей преломления. [c.268] С помощью двухлучевых интерферометров можно определять с очень большой точностью оптическую разность показателей преломления. Поэтому интерферометры применяют для измерения небольших изменений показателя преломления, небольших концентраций вещества в растворах и для других целей. [c.268] В жировой промышленности интерферометры применяют для изучения кинетики окисления жира, для определения содержания гидрофильных веществ в растительных маслах, собственно влаги в растительных маслах, небольших содержаний жира в шроте и оболочках семян, содержания бензина в шроте и для многих других целей. [c.268] При определении собственно влаги в масле навеску тщательно перемешивают с глицерином. При этом вода переходит в глицерин. Затем смесь центрифугируют. В одну кювету интерферометра наливают исходный глицерин, а в другую глицериновую вытяжку. Отсчитывают по барабану интерферометра рефрактометрическую разницу и на основании полученных результатов вычисляют содержание собственно влаги в масле. [c.268] При определении содержания жира в шроте берут около 2 г измельченного материала, помещают навеску в фарфоровую ступку и растирают с 2—3 г песка 2 мин. В растертую смесь приливают 6—7 г монобромнафталииа или монохлорнафталина, снова растирают смесь 3 мин и фильтруют. Часть жидкости переносят в правую кювету интерферометра, а в левую кювету наливают чистый монобромнафталин или монохлорнафталин. [c.268] После выравнивания температуры производят пять отсчетов рефрактометрической разницы по барабану компенсационного винта интерферометра и выводят среднее значение разности. [c.268] Подсчет результатов и подробное описание приемов работы с прибором приводятся в специальных руководствах. [c.268] Вернуться к основной статье