ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Родановое число из "Химия жиров" Сопряженные двойные связи в жирах, как правило, при применении обычных методов определения йодного числа насыщаются галогенами не полностью. [c.212] Поэтому у линоленовой кислоты йодное число равно 273,7, а у ее изомера, имеющего также три двойные связи, но в сопряженном положении оно равно 182. [c.213] Метод Вобурна. Для определения истинного йодного числа применяют раствор бромистого йода в ледяной уксусной кислоте, имеющей концентрацию в 1,6—2 раза выше раствора Гануса. [c.213] Для анализа берут навеску жира 0,06—0,16 г (в зависимости от величины предполагаемого йодного числа) в сухую колбу емкостью 250 мл с притертой пробкой. Жир растворяют в 10 мл хлороформа и в колбу приливают из бюретки точно 25 мл раствора Вобурна (раствор 0,32 н. бромистого йода в ледяной уксусной кислоте). Раствор перемешивают встряхиванием колбы и ставят на один час в темное место при комнатной температуре. Затем в колбу приливают 20 мл 15%-ного раствора йодистого калия. Раствор перемешивают и титруют 0,17 н. раствором гипосульфита в присутствии индикатора крахмала. [c.213] Ускоренный метод. Он нашел применение в контроле олифо-варенного производства. Ускоренный метод основан на присоединении к двойным связям жирных кислот паров брома. Однако по точности и воспроизводимости результатов он также уступает методу Вобурна. [c.214] Линолевая кислота, имеющая две двойные связи, присоединяет родан только к какой-нибудь одной из них. [c.214] К кислотам, имеющим тройные связи, например к стеароловой СНз(СНг)7С С(СН2)7СООН родан не присоединяется. [c.214] Такое различие между йодным и родановым числами дает возможность определить (с некоторой долей приближения) состав смеси жирных кислот, содержащей насыщенные, олеиновую, ли-нолевую и линоленовую кислоты. [c.214] Впоследствии было установлено, что присоединение родана к линолевой и линоленовой кислотам несколько отклоняется от указанного правила. Родановые числа для этих кислот и их глицеридов отличаются от теоретически вычисленных значений. Поэтому для расчета состава жирных кислот и жиров в формулы вводят эмпирические значения родановых чисел, а не теоретические. Йодные и родановые числа некоторых жирных кислот и глицеридов приведены в табл.30. [c.215] О количестве израсходованного на присоединение к жиру родана судят так же, как и при определении йодного числа — по расходу на титрование гипосульфита натрия. [c.215] Приготовление реактивов. Для приготовления чистого роданового раствора необходимы совершенно сухие и чистые реактивы— роданистый свинец, бром, четыреххлористый углерод и безводная уксусная кислота. [c.215] Через 5 мин выпавший осадок отфильтровывают через фильтр Нутча. Осадок промывают 30%-ной уксусной кислотой, отжимают между листами фильтровальной бумаги, растирают в мелкий порошок и сушат в течение 14 дней над фосфорным ангидридом (Р2О5) в эксикаторе из темного стекла под вакуумом. [c.216] Первые 3—4 дня с фосфорного ангидрида необходимо ежедневно снимать образующуюся вследствие поглощения воды клейкую массу и добавлять новую порцию Р2О5. [c.216] Вернуться к основной статье