ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Эфирное ЧИСЛО из "Химия жиров" Эфирным числом (э. ч.) называют число миллиграммов едкого кали, необходимое для омыления сложных эфиров, глицеридов и фосфолипидов, входящих в состав 1 г жира. Для жиров, не содержащих свободных жирных кислот, эфирное число совпадает с числом омыления. [c.204] Эфирное число (э. ч.) представляет собой разность между числом омыления (ч. о.) и кислотным числом (к. ч.). Э. ч. = ч. о.— —к. ч. [c.205] Для подсчета выхода глицерина не в миллиграммах на 1 г жира (глицеридов), а в процентах (A l) следует полученный результат (X) уменьшить в 10 раз, т. е. отнести не к 1000 мг жира, а к 100 мг. [c.205] Вернуться к основной статье