ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сложные углеводы (полисахариды) из "Биохимия сельскохозяйственных растений" Сложные углеводы построены из нескольких или многих молекул моносахаридов. Они соединяются по принципу образования гликозидов гидроксильная группа одной молекулы моносахарида с выделением воды соединяется с другой молекулой моносахарида. Таким образом, сложные углеводы— ангидридоподобные соединения, построенные из нескольких молекул моноз п молекул моносахаридов — (п—1) НгО- -одна молекула полисахарида. [c.111] Полисахариды гидролизуются до более простых сахаров под действием кислот или ферментов. При гидролизе полисахаридов происходит обратная реакция — реакция присоединения воды с образованием молекул моносахаридов. [c.111] Все полисахариды делят обычно на две подгруппы. [c.111] Вернуться к основной статье