ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Каротиноиды из "Курс органической химии" Каротиноидами называются природные окрашенные веще ства, сходные по своему строению с каротином — желто-красным веществом, которое обусловливает цвет моркови (Daums arota). В молекулах каротиноидов находится большое число сопряженных двойных связей они являются полиеновыми красящими веществами. Каротиноиды растворимы в растительных и животных жирах, обладают характерными спектрами поглощения, с крепкой серной кислотой дают индиго-синее окрашивание. Большинство их легко окисляется кислородом воздуха. [c.568] Вернуться к основной статье