ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Тема 1. Сложные эфиры. Жиры (5 часов) из "Преподавание органической химии в профессионально-технических училищах" Демонстрационные и лабораторные опыты. Получение изоамилацетата и ознакомление с его свойствами. Получение мыла, изучение его свойств. [c.112] Изложение материала целесообразно сопровождать демонстрационным опытом получения уксусноизоамило-вого эфира — грушевой эссенции. Если нет изоамилового спирта, можно провести опыт получения уксусноэтилового эфира. Опыты нужно начинать за несколько часов до занятия (особенно при получении уксусноамилового эфира), чтобы уложиться в отведенное время. [c.112] Важнейшее значение для промышленности имеют изучаемые в данной теме реакции этерификации и омыления. [c.112] Материал темы в основном описательного характера, поэтому целесообразно изложить его в форме лекции. Необходимо использовать демонстрационный и раздаточный материал образцы фруктовых эссенций, жиров, мыла таблицы и схемы промышленных методов синтеза жиров, мыла, маргарина. [c.113] На этой схеме преподаватель показывает, что, взяв избыток спирта, можно сместить реакцию вправо и получить сложный эфир, а при избытке воды равновесие смещается влево. [c.114] Далее необходимо кратко охарактеризовать сложные эфиры минеральных кислот и подробно рассказать о свойствах и применении эфира глицерина и азотной кислоты — нитроглицерина (взрывчатое вещество, применяемое в производстве динамита). [c.114] Из предельных кислот в состав жиров входят пальмитиновая С15Н31СООН и стеариновая С17Н33СООН. Все масла содержат, хотя бы в небольшом количестве, жир, образованный олеиновой кислотой. Особенно много его в растительном масле. Стеариновая кислота содержится в овечьем и воловьем жирах. Соли жирных кислот (мыла) широко применяются в промышленности и в быту. [c.115] Далее преподаватель рассказывает, как получают мыла щелочным гидролизом жиров, т. е. омылением. Твердые жиры (бараний, воловий, кокосовое и пальмовое масло и гидрогенизированные жиры) дают наиболее ценные мыла. Необходимо дать понятие о гидрогенизации жиров. Большинство природных жиров — жидкости, и их нельзя использовать для производства мыла и маргарина жидкие жиры представляют собой эфиры непредельных кислот, и гидрогенизацией их можно превратить в ценные, твердые жиры. Гидрогенизации подвергают жидкие жиры морских животных (рыбий жир) и растительные масла. Гидрогенизацию жидких (непредельных) жиров проводят при 260° С и 15 атм, катализатором служит окись никеля. Гидрогенизированные жиры не уступают природным твердым жирам. [c.115] Заключительное занятие проводится для обобщения очень большого по объему материала тем 5—10. Следует предложить учащимся предварительно ознакомиться по учебнику с материалом этих тем. [c.116] В начале занятия уточняется классификация изученных органических соединений. Преподаватель предлагает учащимся ответить на вопрос сколько классов органических соединений, содержащих кислородные функциональные группы, им известно. Изучено девять таких классов спирты, фенолы, альдегиды, кетоны, органические кислоты, простые эфиры, сложные эфиры, ангидриды, хлорангидриды кислот. Необходимо предупредить распространенную ошибку, допускаемую учащимися, относящими фенол к ароматическим спиртам. Нужно пояснить, что фенол — это особый тип гидроксильных соединений, проявляющий слабокислые свойства. Ароматический спирт — не фенол, а ароматическое соединение с гидроксилом в боковой цепи, например бензиловый спирт СбНз —СНгОН. [c.116] Затем преподаватель повторяет материал по гомологии предельных спиртов, а также синтез и свойства простых эфиров. [c.117] Спирты и фенолы представляют собой соединения с одноатомными кислородными функциями. При окислении спиртов получаются соединения с двухатомными кислородными функциями — кетоны и альдегиды. Дальнейшее окисление альдегидов дает соединения с трехатомными кислородными функциями — карбоновые кислоты. [c.117] Затем следует снова повторить с учащимися материал о кислотах, силе кислот и константе кислотности. [c.118] В заключение занятия повторяют сведения о реакциях этерификации и омыления, о жирах и мылах. [c.118] Вернуться к основной статье