ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химия белков Цветные реакции на белки из "Практикум по биологической химии" Некоторые аминокислоты (тирозин, триптофан, фенилаланин, цистин, аргинин, гистидин) и их остатки (например, в молекуле белка) дают характерные цветные реакции, свойственные данной аминокислоте. [c.9] В большинстве белков при помощи чувствительных реакций можно обнаружить углеводные компоненты. [c.9] В щелочной среде в присутствии солей меди белки дают фиолетовое окрашивание. Окраску дает комплексное соединение меди с пептидными группами —СО—ЫН—. Биуретовая реакция получается также с продуктами неполного гидролиза белка — пептонами и полипептидами. [c.9] Цвет комплекса, получаемый при биуретовой реакции с разными пептидами, несколько различен и зависит, согласно исследованиям Н. И. Гаврилова, от длины пептидной цепи. Пептиды с длиной цепи от четырех аминокислотных остатков и выше образуют красный комплекс, трипептиды — фиолетовый, а дипептиды—синий. [c.10] Приборы. Штатив с сухими пробирками. [c.10] Проделывают биуретовую реакцию с б и у р е т о м, который предварительно получают из мочевины, а затем с белком. [c.10] Приборы. 1. Штатив с пробирками. [c.11] Реактивы. 1. Пикриновая килота, насыщенный раствор. [c.11] а в еще более сильной степени аминокислоты и полипептиды дают синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином (трикетогидринден-гидратом). Нингидриновая реакция характерна для аминогруппы в а-п сложении. [c.12] Приборы. Штатив с пробирками. [c.12] Р е а к т и в ы. 1. Нингидрин, 0,2% раствор в спирте. [c.12] Подавляюш,ее большинство белков (протеинов) при нагревании с крепкой азотной кислотой дает желтое окрашивание, переходящее в оранжевое при добавлении щелочи или аммиака. По-гречески ксантос — желтый, откуда реакция и Получила название ксантопротеиновой. Такое желтое окрашивание можно наблюдать при попадании крепкой азотной кислоты на кожу, ногти, шерсть и т. п. Эта реакция характерна для бензольного ядра циклических аминокислот (тирозина и триптофана) которые содержатся почти во всех белках. При действии крепкой азотной кислоты на эти. аминокислоты происходит нитрование бензольного кольца с образованием нитросоединений желтого цвета. [c.13] Ксантонротеиновую реакцию, помимо белков, дают также многие более простые ароматические соединения (например, карболовая кислота). [c.13] Реактивы 1. Фенол, 0,1% раствор. [c.13] Дают пробирке охладиться и осторожно прибавляют избыток аммиака или едкого натра. Желтая окраска при подщ,елачивании переходит в оранжевую. [c.14] Фенолы, например, карболовая кислота, и их производные дают ртутные соединения красного цвета. Эти соединения получаются при нагревании со специально приготовленным раствором ртути в азотной кислоте, содержап1ей азотистую кислоту. [c.14] Большинство белков дает милло-нову реакцию, так как в их состав входит аминокислота тирозин, являющаяся одновременно фенолом. [c.14] Приборы. Штатив с пробирками. [c.14] Вернуться к основной статье