ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Элементарный и общий химический состав организма Определение содержания воды и сухого остатка в крови из "Практикум по биологической химии" Дроздовым учебник Практическое руководство по биохимии мяса (Пищепромиздат—Москва) переработан и дополнен для издания в качестве учебного пособия для сельскохозяйственных вузов, соответствующего ныне действующей программе (Н. П. Матеранская). [c.4] Работа над рукописью была начата обоими авторами и возглавлялась проф. Николаем Сергеевичем Дроздовым. Но скоропостижная кончина Николая Сергеевича прервала эту работу и не дала возможности своевременно ее завершить совместно. [c.4] Выражаю глубокую благодарность члену-корреспонденту АН СССР — Вацлаву Леоновичу Кретовичу за ценные советы при подготовке Практикума к изданию, а также доценту МГУ Сергею Васильевичу Шестакову за помощь в работе. [c.4] Организм без внешней среды, поддерживающей его существование, невозможен, поэтому в научное определение организма должна входить и среда, влияющая на него. [c.5] Живые организмы не являются случайным фактом в химической организованности земной коры они образуют ее наиболее существенную и неотделимую часть. Они неразрывно связаны с косной материей земной коры, с минералами и с горными породами. Реальный организм неразрывно связан с окружающей средой... Нельзя изучать и понять организм, нельзя познать его форму и жизнедеятельность, не изучая и не зная среду жизни. [c.5] Таким образом, если у автотрофов органические вещества образуются в основном из угольной кислоты атмосферы (или угольной кислоты, растворенной в воде) и если в процессе дыхания ими непрерывно потребляется газообразный кислород, то в свою очередь и живые организмы влияют на состав газоб, образующих земную атмосферу, и на другие химические компоненты окружающей среды. [c.7] Следовательно,/в результате многообразных процессов взаимодействия живого организма и окружающей среды последняя не остается по отношению к организму инертной и независимой от него. [c.7] Анализ элементарного состава показывает, что главную по весу часть живого организма составляет вода. Содержание воды в организмах в среднем колеблется от 70 до 90%, однако у некоторых обитающих в воде беспозвоночных воДы может быть 95—98 %. В отдельных тканях и органах одного и того же организма содержание воды различно. Так, у высших млекопитающих воды в крови содержится в среднем 80%, в мышцах — 75%, в жировой ткани — 30%, в костной ткани — 45%, в почках-— 80%, в печени — 74%, в коже — 70%. Вода играет важную роль, являясь универсальной средой биохимических процессов в организме, значительная часть органических и неорганических соединений в которой находится в состоянии истинных или коллоидных растворов. [c.7] Сухой (плотный) остаток образуют неорганические и органические вещества. В костной ткани неорганические (минеральные) вещества составляют большую часть всех плотных веществ. Так как тот или другой элемент может входить в состав как органических, так и неорганических соединений, то определение его суммарного содержания в тканях и органах еще не дает представления о форме, в которой он может там находиться, для этого необходимо раздельное исследований органических и неорганических соединении. [c.7] Содержание отдельных минеральных веществ в различных тканях и жидкостях организма различно, как это можно видеть из данных, приведенных в табл. 1 (см. Приложение). [c.8] Для каждой отдельной клетки илд для каждой отдельной ткани соотношение между различными входящими в их состав минеральными веществами, т. е. соотношение между различными катионами и анионами, сохраняется дёвольно постоянным. Нарушение такого соотношения обычно более или меиее тяжело отражается на жизненных функциях организма. [c.8] Основную массу органических веществ составляют белки (протеины), углеводы и липиды. Кроме них в состав клеток входят многочи ленные безазотистые и азотсодержащие органические вещества —промежуточные или конечные продукты обмена -белков, углеводов и липидов, т. е. биологически высокоактивные соединения. Изучение этих веществ, входящих в состав клеток и тканей организма часто в ничтожно малых количествах, наряду с изучением белков, углеводов и липидов, имеет важное значение для понимания реакций обмена веществ в организме. [c.8] Ход работы. Высушить до постоянного веса стаканчик с притертой крышкой и плоским дном внести 1 мл крови (можно взять и меньшее количество, например, 0,1 мм) закрыть крышкой и взвесить. Снять крышку, поставить faKan4HK в сушильный шкаф и высушить вместе с содержимым в течение 2 ч при температуре 100—110°С (не выше). Потом стаканчик закрыть крышкой и поставить в эксикатор после охлаждения взвесить снова поставить в сушильный шкаф и сушить 15 мин. Сушку и взвешивание продолжать до тех пор, пока не будет достигнут постоянный вес. Разность между весом стаканчика до и после сушки покажет содержание воды во взятой навеске крови. Вычислить содержание воды и плотного остатка в процентах. [c.8] Во избежание ошибок определение проводить в двух параллельных опытах. Переносить стаканчик специальными щипцами или пинцетом (не руками ). [c.8] Содержание воды в цельной крови около 80%, сухого остатка — около 20%. В сыворотке и плазме крови воды около 90%, сухого остатка около 10%. [c.8] Вернуться к основной статье