ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Реякттии крахмала из "Руководство по малому практикуму по органической химии" 100 мл молока смешивают в стакане или чашке с равным объемом воды и добавляют, помешивая, концентрирован-ну,ю уксусную кислоту (около 0,5 мл) до образования хлопьев выпадающих в осадок белков (см. гл. ХХП). Через 10—15 мин фильтруют жидкость через ткань (полотно), свободно уложенную в воронку Б форме мешочка. [c.202] К нескольким миллилитрам слегка мутного фильтрата добавляют I—2 мл разбавленного раствора щелочи и 2—3 капли раствора сернокислой меди. При нагревании этой смеси до начала кипения синий цвет исчезает и появляется желтый или красный осадок (см. опыт 125), что указывает на наличие в растворе редуцирующего сахара, в данном случае — лактозы. [c.202] К остальному фильтрату (100—150 мл) добавляют 20 мл концентрированной азотной кислоты и нагревают смесь на сетке в стакане или колбе до начала кипения при этом снова выделяются хлопья белка и смесь желтеет (см. опы-р 284). Горячую жидкость фильтруют через складчатый бумажный фильтр в фарфоровую чашку. Прозрачный фильтрат выпаривают в вытяжном шкафу сначала на голом огне, электроплитке или песочной бане до половинного объема, затем на кипящей водяной бане при помешивании до остаточного объема 15—20 мл. Полученную жидкость охлаждают и оставляют на 15—20 мин. [c.202] Слизевая кислота выделяется в виде белого мелкокристаллического осадка на дне чашки его отсасывают на воронке с вкладышем, промывают холодной водой и высушивают. [c.202] При работе с кристаллической лактозой растворяют 1 г ее в 7—8 мл воды. С небольшой частью раствора проводят реакцию на редуцирующие сахара (см. выше). К остальной части, раствора добавляют 3 мл концентрированной азотной кислоты смесь выпаривают в чашке в вытяжном шкафу сначала на голом огне до небольшого объема, затем на водяной бане почти досуха. Охладив чашку, отделяют кристаллы слизевой кислоты (см. выше). [c.202] Лактозу можно зэ1менить галактозой в этом случае выход слизевой кислоты удваивается. [c.202] Температура плавления слизевой кислоты 213°С. Продукт можно использовать для опыта 240. [c.202] Для очистки слизевую кислоту растворяют в небольшом количестве разбавленного раствора щелочи и снова осаждают подкислением раствора разбавленной серной кислотой. [c.202] Лактоза имеет свободный глюкозидный гидроксил и поэтому восстанавливает соли окиси меди в щелочном растворе. [c.203] В отличие от других продуктов окисления сахаров слизевая кислота плохо растворима в воде (0,3 100 в холодной воде и 1,7 100 в горячей). Поэтому образование легковыделяемой слизевой кислоты служит указанием на наличие в окисляемой смеси именно галактозы, а следовательно, и лактозы. Этим путем можно обнаружить присутствие в растворе галактозы даже при содержании ее в воде 1 1000. [c.203] При медленном охлаждении разбавленных растворов слизевой кислоты она выделяется в виде красивых игольчатых кристаллов. [c.203] Симметрия пространственной структуры слизевой кислоты обусловливает отсутствие оптической деятельности в результате внутренней компенсации. [c.203] Материалы крахмал этиловый спирт. [c.203] Около 1 г сухого крахмала взбалтывают с 5—6 мл воды, дают смеси отстояться 1—2 -мин, сливают воду и повторяют промывание крахмала еще 2—3 раза новыми порциями воды. Добавив последнюю порцию воды и хорошо взболтав смесь, выливают суспензию крахмала в 50 мл воды, нагретой до кипения в стакане или колбе образуется почти прозрачный, слегка опалесцирующий крахмальный клейстер. [c.203] Охладив раствор, проводят с ним следующие реакции. [c.203] К 1—2 мл раствора крахмала добавляют каплю раствора иода. Полученную темно-синюю жидкость нагревают. Окраска исчезает, но при охлаждении снова появляется. [c.203] Другую Пробу раствора крахмала (1—2 мл) смешивают с 1 лл спирта последующее добавление иода дает лишь слабое буроватое окрашивание. [c.204] К 1—2 мл крахмального клейстера добавляют несколько капель разбавленного раствора щелочи и нагревают смесь до кипения жидкость не обнаруживает изменений или лишь слегка желтеет. [c.204] К 1—2 мл клейстера добавляют несколько капель ще лочи и 1—2 капли раствора сернокислой меди и нагревают смесь в кипящей воде 2—3 мин. Раствор остается почти не окрашенным голубые хлопья нерастворившейся гидроокиси меди при нагревании чернеют, красного, или желтого осадка не образуется. [c.204] Вернуться к основной статье