ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Поваренная соль из "Чёт или нечёт занимательные очерки по химии" Поваренная соль... Что в ней может быть необычного Любой школьник знает, что поваренная соль-это хлорид натрия, который хорошо растворим в воде и образует бесцветные кристаллы кубической формы. Но вот перед нами хорошо ограненный октаэдр красивого сине-фиолетового цвета. Трудно поверить, что это тоже поваренная соль. И все-таки... [c.5] Дигидрат легко получить зимой, выставив рассол во двор или на балкон. Наилучшая концентрация раствора для получения дигидрата-от 23,3 до 26,3%. [c.6] Безводный хлорид натрия тоже образует кристаллы разной формы. Давно известно, что некоторые примеси могут изменить кристаллическую форму вещества, вьвделяющегося из раствора. Когда же получаются солевые октаэдры Для этого надо выращивать кристаллы поваренной соли из насыщенного водного раствора КаС1, содержащего примеси мочевины, буры или некоторых других соединений. А иногда под микроскопом можно заметить и 20-гранные кристаллы-комбинацию октаэдра и додекаэдра (рис. 1). [c.6] Почему же хлорид натрия в присутствии небольшого количества добавки изменяет свою излюбленную кубическую форму В кубическом кристалле все грани растут с одинаковой скоростью. Но некоторые вещества образуют с хлоридом натрия непрочные соединения, которые и изменяют условия роста кристаллов. Вот и получается необьлная для данного вещества кристаллическая ( рма. [c.6] Обычные бесцветные кристаллы Na l тоже не всегда устроены просто они зачастую имеют внутри полости, заполненные раствором, из которого соль выкристаллизовалась. Чем крупнее кристаллы, тем больше в них жидкости, ее масса может превышать 3% от массы кристаллов. Поэтому совершенно сухая с виду поваренная соль, особенно крупная, трещит и разбрызгивается , если ее бросить на горячую сковороду вскипающая вода взрывает кристаллы. По этой же причине трещат и сырые дрова в печке. [c.7] Химики умеют изменять не только форму, но и цвет кристаллов. [c.7] например, получить синюю соль Оказывается, не так трудно, причем окрашена она будет не только с поверхности, но и во всем объеме. Для окрашивания соли достаточно сильно нагреть кристаллы хлорида натрия с неболь-пшм количеством металлического натрия. В реакционный сосуд не должен проникать воздух, иначе натрий просто сгорит. [c.7] Пожалуй, самое любопытное происходит при растворении такой соли в воде цвет внезапно исчезает. Это выглядит как фокус-синие кристаллы дают совершенно бесцветный раствор. [c.8] Соль бывает не только синей. В южных районах нащей страны есть озера, в которых осаждается поваренная соль... красного цвета. Мало того, она иногда имеет еще отчетливый ароматный запах. Это редкое явление нашло отражение и в названиях некоторых озер, расположенных в низовьях Волги Розовое, Красное, Малиновское. Добывали здесь красную соль еще в позапрошлом веке. Екатерина II любила поражать иностранных гостей, приказывая подавать к столу пахучую розово-фиолетовую соль. Иностранцы дивились и ели экзотическую соль, густо приправленную микробами Действительно, впоследствии было выяснено, что виновниками окраски и запаха соли чаще всего являются микроорганизмы, которые не могут жить без соли. Их так и называют галлофилы, т.е. любители соли . Понятно, что сейчас эту соль в пищу не употребляют. [c.9] У всех народов соль-символ гостеприимства, верности, радупшя. Хлебом-солью встречают самых дорогих гостей. И наоборот, просыпать соль означало по древним поверьям навлечь на себя гнев богов. Вспомните знаменитую картину Леонардо да Винчи Тайная вечеря один из апостолов, Иуда, неловким движением левой руки опрокидывает солонку. [c.10] Конечно же, здесь названы далеко не все необычные или малоизвестные свойства хлорида натрия. Он, например, в неводных средах образует коллоидные растворы желтокрасного цвета. Даже знакомый каждому вкус соли и тот непостоянен. В присутствии сахара или при повышенной температуре соленый вкус поваренной соли ослабляется, а в присутствии кислот-усиливается. [c.10] Вернуться к основной статье