ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Переработка моркови на препараты каротина из "Производство витаминов из растительного и животного сырья" Так как каротиновый завод начинает обычно работать одновременно с началом копкп моркови, то часть сырья с поля поступает непосредственно на сырьевую площадку для переработки, а другая часть закладывается на длительное хранение в буртах. [c.94] При поступлении моркови с поля в переработку с нее срезают ботву и зачищают головку и стеблевую часть. [c.94] Морковь при приемке взвешивают вместе с тарой и транспортными средствами на возовых илп автомобильных весах, а затем на этих же весах взвешивают порожний транспорт. Оценка поступившей моркови дается по анализу средней пробы. В последней определяют содержание каротина, загрязненность и количество гнилых и пораженных корней. [c.94] На сырьевую площадку морковь должна поступать в ящиках. или корзинах, содержащих по 15—20 кг корнеплодов. Ящики укла- дывают правильными рядами в штабели высотой в 2—2,5 м. На каждом штабеле вывешивают паспорт с указанием сорта, веса, наименования поставщика и даты приемки. [c.94] Часть моркови, предназначенная для длительного хранения, поступает на буртовую площадку для укладки в бурты. Буртовая площадка должна быть соответствующим образом подготовлена [14]. Для этого нивелируют участок, устраивают дренаж его. для удаления поверхностных вод и предотвращения скопления на нем атмосферных осадков. Необходимо также предусмотреть устройство подъездных путей и ветрозащиты. [c.94] При укладке моркови необходимо правильно оформлять бурт в виде треугольника со срезанной вершиной. После укладки бурт укрывают слоем земли толщиной 10—15 смугоебня и 15—20 см г основания, а затем соломенными матами. Бурты окапывают на расстоянии 0,5 м от края канавкой 3 шириной 0,5 и глубиной 0,4 м-Между расположенными попарно буртами проводят канавку, которую выводят в сбросную канаву для отвода воды с территории участка. Каждому бурту дают определенный номер и паспорт, в которых указывают количество забуртованной моркови, дату закладки бурта, сорт моркови и номер участка. [c.95] Находящаяся в буртах морковь при дыхании выделяет углекислоту, воду и тепло, для удаления которых целесообразно устроить, вентиляцию. Для этого вдоль всего бурта внизу укладывают горизонтальную деревянную трубу 4 с отверстиями. К этой трубе через 5—6 м присоединяют вертикальные трубы 5 с заслонками для. регулирования тока воздуха. [c.95] Образующиеся внутри бурта газы поступают через отверстия а, горизонтальной трубе и через вертикальные трубы выходят наружу.. [c.95] Ежедневно утром и вечером проверяют температуру внутри бурта специальными буртовыми термометрами. Данные о температуре заносят в журнал хранения. [c.95] Поступающая с поля морковь бывает обычно загрязнена землей, для удаления которой требуется интенсивная мойка корней во Избежание затруднений в работе технологической аппаратуры и ухудш.ения качества продуктов производства. Поэтому при проектировании завода необходимо предусмотреть механизмы и приспособления, обеспечивающие надлежащую очистку кор)1еплодов от грязи. [c.95] В этом отношении наилучшие разультаты дает аг )егат, состоящий из гидравлического транспортера, шнека и кулачной мойки. [c.95] В гидравлическом транспортере грязь, приставшая к корням, отмокает и частично отмывается водой при этом морковь освобождается также от песка и камней. В шнеке, вследствие трения одних корней о другие, происходит дальнейшая очистка их от грязи, а кулачной мойке морковь окончательно отмывается. [c.95] Кулачную мойку следует устанавливать на кирпичном фундаменте высотой 1 —1,5 м над уровнем пола для удобства очистки ее от грязи. [c.97] Пол под мойкой цементируют с уклоном 5 мм на 1 пог. м для быстрого удаления сточных вод. [c.97] Автоматические весы. Вымытая морковь до измельчения поступает на автоматические весы. Из бункера элеватора она попадает на весы в ковш с откидным дном, соединенным с целой системой рычагов. [c.98] При определенном весе моркови в ковше рычаги приводятся в движение и откидывеют дно. Морковь высыпается, и в это время доступ се в ковш авто атически прекращается. После опорожнения, ковш принимает первоначальное положение и вновь заполняется корнеплодами. Результаты взвешивания фиксируются специальным счетчиком. Для каротиновых заводов рационально применять автоматические весы небольшой производительности, с ковшом вместимостью 50 кг. [c.98] Необходимо периодически проверять точность показаний весов. Для этого отбирают морковь после нескольких опрокидываний ковша и взвешивают ее на обыкновенных весах. [c.98] Инспекционный конвейер. После автоматических весов устанавливают инспекционный конвейер для удаления гнилых и пораженных корней. Для этого при медленном движении ленты (5—6 м/мин.) конвейера проверяют качество моркови и удаляют пораженные корни и механические примеси. К концу смены взвешивают отходы и количество их записывают в производственный журнал. [c.98] Вернуться к основной статье