ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Флавонолы из "Очерк химии природных соединений" В различных видах растений синтезируется очень большое количество флавонолов. Некоторые из них весьма редки, другие же имеют широкое распространение во всех растительных таксонах. Чаще всего встречающиеся флавонолы перечислены в табл. 19. Из них кверцетин 3.391 является наиболее распространенным флавоноидом вообще. [c.374] Метаболиты, модифицированные реакциями алкилирования в ряду флавонолов, встречаются относительно редко. Но и здесь, как и у флавонов, известны пренилированные 3.397, метилированные 3.398 и бензилированные 3.399 производные. [c.376] Так как большое количество флавоноидов и других бензо-у-пиронов поглощается с растительной пищей, они играют заметную роль в поддержании здоровья человека. Многие из них в той или иной мере обладают свойствами антиоксидантов (см. разд. 3.6.1) и поэтому в организме млекопитающих проявляют органопротекторные свойства, т.е. усиливают способность органов и тканей противостоять действию различных повреждающих факторов. В основе этого свойства лежит способность флавоноидов энергично реагировать со свободными радикалами, постоянно рождающимися в живых тканях. На схеме 94 показан в кратком виде механизм инактивации перекисного свободного радикала рамнетином. Подобным же образом нейтрализуются другие агрессивные частицы. [c.376] Убеждение в большой полезности для человека бензопироновых компонентов пищи широко распространено и, как видно из вышеизложенного, для этого есть веские основания. Однако надо иметь в виду, что некоторым из флавоноидов, в том числе очень распространенным, не чужды побочные в высшей степени нежелательные свойства. Так, кверцетин оказывает ингибирующее действие на функцию иммунной системы и проявляет мутагенные свойства. Кроме того, бензопироны, вместе с другими природными ароматическими соединениями, служат заметным источником загрязнения окружающей среды. Большие количества их содержатся в древесине, хвое и листьях основных лесообразующих пород деревьев. Лесозаготовительная и лесоперерабатывающая промышленность пользуется реками для лесосплава, сбрасывает в природные водоемы свои отходы. Содержащиеся в них полифенолы часто токсичны сами по себе. Вдобавок, они постепенно превращаются в токсины из-за химических превращений, протекающих под воздействием микроорганизмов. [c.377] Вернуться к основной статье