ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Солодовый экстракт из "Производство химико-фармацевтических и техно-химических препаратов" При получении солодового экстракта главной задачей является закончить работу в один день. При более долгом лежании намоченный солод скоро приобретает гнилостный запах и вкус разбавленные растворы также портятся очень скоро. Поэтому нужно так организовать производство, чтобы работа, начатая рано утром, к вечеру была В таком состоянии, чтобы весь солодовый экстракт был вы1парен до консистенции сиропа. [c.471] Солод должен быть, как уже сказано выше, хорошо смочен перед наполнением в бочки. Из третьей бочки жидкость стекает в эмалированный котел с рубашкой, в котором ее кипятят короткое время. При этом свертываются находившиеся в солоде белки и осаждаются загрязнешя, так что после от-фильтрования свернувшегося белка остается прозрачный раствор. Отфильтровывают прокипяченный раствор и выпаривают в вакууме. Выпарной вакуум-аппарат, так же как и котел с рубашкой, не должен быть медным в противном случае под действием находящихсяв солоде кислот, в первую очередь, молочной, в экс тракт попала бы медь. [c.472] Наиболее пригодными оказываются чугунные эмалированные или алюминиевые аппараты. [c.472] Это уэнают потому, что при кипячении не образуется более свертывающейся пены. Тогда при каждом нагревании до кипячения прибавляют несколько литров взбитых куриных белков. Солодовый экстракт в тот же день должен быть упарен в вакууме до густого сиропа. [c.473] Выход достигает 70% от взятого в работу солода, расход воды приблизительно пятикратный от веса солода. [c.473] Из густого экстракта путем высушивания в вакуум-сушилке получают сухой экстракт, который ценится тем выше, чем легче и пушистей он выглядит. Чтобы получить такой продукт, силкно сгущают экстракт в вакуум-аппарате, намазывают густой сироп на кюветы вакуум-сушилки, нагревают сначала без вакуума до 65—70° и только тогда сразу дают возможно скоро наибольшее разряжение в сушильный шкаф. [c.473] Таким образом получают такой же эффек как при легком таннине (стр. 296). [c.473] Лабораторный опыт. В лаборатории ради простоты вместо экстракционной батареи применяют фарфоровый или железный эмалированный перколятор (рис. 115). [c.473] Перколяцию водой в 60° заканчивают в 2—3 часа. К со- латор для соло-бираемым в эмалированном сосуде емкостью Юл растворам Довогоэкстракта, прибавляют при температуре не выше 35 при помешивании белок одного куриного яйца доводят быстро до кипения на большой газовой горелке, фильтруют еще г( ячим через складчатый фильтр и тотчас же начинают выпаривать стекаюш ий фильтрат в изображенном на рис. 72 вакуум-аппарате до консистенции сиропа. Объем кругло донной колбы Л не должно быть больше 2 л. [c.473] Сначала сгущают до густоты сиропа одну часть раствора и толькс после этого приливают иэ капельной вороики следующую порцию раствора, и притом лишь столько, сколько отгонялось воды. Солодовый экстракт, так же н как многие другие, пенится при нагревании в концентрированном виде значительно меньше, чем в разбавленном. [c.473] Относительно получения сухого экстракта из полученного сиропа достаточно сказанного выше. [c.473] Вернуться к основной статье