ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химические реакции при омылении жиров из "Производство мыла" Основные химические реакции, протекающие при омылении разнообразных жиров, заключаются в образовании солей жирных кислот при их взаимодействии с различными щелочами. [c.37] Омыление нейтральных жиров. При омылении нейтральных жиров растворами едких щелочей одновременно протекают две химические реакции расщепление (гидролиз) триглицеридов и нейтрализация (связывание) щелочью выделяющихся в результате расщепления жирных кислот. [c.38] Расщепление триглицеридов протекает ступенчато. Сначала отщеп.аяется одна молекула жирной кислоты, потом вторая и наконец третья, при этом высвобождается глицерин. По мере отщепления жирных кислот они мгновенно нейтрализуются едкой щелочью. [c.38] На омыление одной молекулы триглицерида расходуются три молекулы едкой щелочи. При этом образуются три молекулы мыла и выделяется одна молекула глицерина. [c.38] На нейтрализацию одной молекулы жирной кислоты независимо от числа содержащихся в ней атомов углерода расходуется одна молекула едкого натра. При этом образуется одна молекула мыла и выделяется одна молекула воды. [c.38] Нейтрализация жирных кислот раствором едкого кали протекает аналогично. [c.38] Как видно, одна молекула углекислой щелочи нейтрализует две молекулы жирной кислоты. В результате реакции образуются две молекулы натриевого мыла и по одной молекуле углекислого газа и воды. Углекислый газ поднимается кверху и выводится нз сферы реакции. [c.38] Аналогично протекает и реакция -нейтрализации жирных. кислот углекислым калием. [c.39] Для предупреждения образования кислого мыла необходимо при нейтрализации всегда иметь в мыльной массе избыток свободной едкой щелочи (не ниже 0,1%) и одновременно достаточную концентрацию соли. В этих же целях загрузку жирных кислот производят в раствор щелочи, а не наоборот. [c.39] Получающиеся при омылении жиров и нейтрализации жирных кислот концентрированные растворы с содержанием мыла 40—55% (в пересчете на жирные кислоты) в практике называют мыльным клеем. По внещнему виду мыльный клей при температуре 60— 100°С представляет собой прозрачную, однородную, подвижную жидкость, которая поддается перемещиванию острым паром или механической мещалкой и может перемещаться по трубопроводам. [c.39] Вт — выход жирных КИСЛОТ, % ОТ массы жиров. [c.40] Из 100 кг жирных кислот получается 107,8 кг безводного чистого натриевого мыла. [c.40] В этом примере 23 — атомная масса натрия. [c.40] Из 100 кг омыленного нейтрального жира получается 108,9 кг калиевого мыла. В данном примере 39 —атомная масса калия 95,6 —выход жирных кислот в процентах от массы омыленного жира. [c.40] Вернуться к основной статье