ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Научное обеспечение процесса дозирования пищевой продукции из "Машины и аппараты пищевых производств" Дымогенератор Д9-ФД2Г (рис. 25.8) предназначен для выработки промышленного дыма, применяемого для холодного и горячего копчения всех видов мясных продуктов. Дымогенератор представляет собой двухсекционный аппарат прямоугольной формы, выполненный в виде двух камер сгорания опилок и очистки дыма. [c.1153] Камера сгорания — это цилиндр, внутри которого на опорном кольце 5 смонтирована колосниковая решетка 6. На нее укладывают два трубчатых электронагревателя 7 для розжига опилок. [c.1153] Камера очистки дыма имеет прямоугольную форму. В ней на опорной раме установлена корзина 17 с полуфарфоровыми кольцами, выполняющими роль фильтров для очистки дыма от канцерогенных и смолистых веществ, дегтя и золы. Для дополнительной очистки дыма перед камерой очистки создается водяная завеса с помощью трубы с отверстиями 18. Для вытяжки дыма над камерой очистки смонтирован вентилятор 16, приводимый в движение от электродвигателя 15. [c.1154] На наружной поверхности дымогенератора имеются дверца 1, патрубок для выхода дыма 24, водопровод 26, исполнительный механизм 19 и коробка ввода 20. За работой дымогенератора наблюдают через смотровое окно, расположенное на дверце. [c.1154] На водопроводной системе смонтированы электромагнитный клапан 23 для подачи воды в систему и вентиль 27 для подачи пара. Исполнительный механизм служит для пропорциональной подачи воздуха в топочное пространство, что обеспечивает равномерное горение. На выходном патрубке установлен электрокон-тактный термометр 25, в камере сгорания — термореле 22 для контроля и регулирования температуры дыма. [c.1154] В основание дымогенератора вмонтирован патрубок с краном для слива воды. Во избежание попадания воды в камеру сгорания во время промывки колец в наружную поверхность дымогенератора вварен переливной патрубок с вентилем 28. [c.1154] Дым получают в результате сгорания опилок в топке и очистки его при прохождении через фильтры. [c.1154] Однотоннельный термоагрегат ТАР-10 (рис. 25.9) снабжен транспортером для перемещения рам, расположенным в верхней части камеры и состоящим из цепи с откидными пальцами сбоку, которые при подаче рамы в агрегат под нажимом скобы ролика откидываются и пропускают ее, а при движении цепи толкают скобу троллей вместе с подвешенной на ней рамой. [c.1155] Термоагрегат марки ТАР-10 обслуживается дымогенератором марки Елро и состоит из сварного корпуса 1, заполненного плитами с изоляцией. Над корпусом смонтированы три тепловых блока с вентиляторами 2. Продукция, подлежащая обработке, подается к агрегату на рамах 5 и по рельсу подвесного пути 4 при помощи специального цепного транспортера 5 перемещается через камеру. Рабочие смеси побуждают к движению вентиляторами 2, которые перемещают их по коробам б и калориферам 7. [c.1155] Пар подается ко всем калориферам. На нагнетательных магистралях вентилятора предусмотрены патрубки с заслонками, регулирующими выброс отработавшей смеси. Для подсоса свежего воздуха во всасывающей магистрали каждого вентилятора предусмотрен патрубок с регулирующей заслонкой. [c.1155] Цепной транспортер 5 снабжен приводом 8, в составе которого предусмотрен регулятор 9 марки ПМС. Для подвода пара непосредственно в секции камеры предусмотрена отдельная труба 10 с запорным вентилем 11. Последний при нормальной работе агрегата служит регулятором подачи пара в рабочие зоны, а в случае воспламенения смолистых веществ его открывают полностью. Дым поступает из дымогенератора 12. [c.1155] Ц кг сухого воздуха/кг генерируемого топлива. [c.1158] Упаковывание пищевой продукции производится с целью обеспечения потребительских, рекламно-информационных, контролирующих, защитных и распределительных функций. [c.1160] Потребительские функции характеризуют эстетичность и удобство использования продукции привлекательный внешний вид, приспособленность к требованиям потребителя, открьшанию и закрыванию упаковки и т.п. [c.1160] На упаковке потребителю дается необходимая информация о продукции назначение и способ применения, состав продукции и условия ее хранения, сведения о преимуществах продукции. [c.1160] Для выполнения контрольных функций на упаковке указывают товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и другие сведения о производителе продукции, срок хранения, дату вьшуска или использования, наносят штрихкод для автоматического считывания информации, наклеивают акцизные марки и т.п. [c.1160] Вернуться к основной статье