ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Классификация оборудования из "Машины и аппараты пищевых производств" Коэффициент молекулярной диффузии является физическим параметром продукта, характеризует проводимость вещества в нем и численно равен массе вещества, диффундирующего через единицу площади за единицу времени при градиенте концентраций, равном единице. [c.957] Коэффициент молекулярной диффузии О отражает только интенсивность теплового движения молекул, а коэффициент конвективной диффузии Р — интенсивность действия гидродинамических факторов, определяющих интенсивность переноса отдельных объемов вещества. При молекулярной диффузии перенос вещества происходит за счет кинетической энергии теплового движения молекул, а при конвективной диффузии — за счет энергии, вносимой извне. [c.958] Частный случай процессов диффузии и экстракции — выщелачивание, с помощью которого обрабатывают капиллярно-пористые тела растительного или животного происхождения. В качестве растворителей применяют воду для диффузии сахара из свеклы спирт и водно-спиртовую смесь — для получения настоек и морсов в ликероводочном производстве бензин, трихлорэтилен, дихлорэтан — в масложироэкстракционном и эфиромасличном производствах воду и пар — для экстракции бульонов и желатина. [c.959] Аппараты, в которых осуществляется диффузия сахаров из свекловичной стружки при помощи экстрагирующей жидкости, называют диффузионными. Процесс извлечения сахара из свекловичной стружки осуществляют в колонных вертикальных аппаратах типа КДА с выносным ошпаривателем, в наклонных двухшнековых типа ДДС и НДС, а также в горизонтальных ротационных аппаратах типа РДА. [c.959] Процесс экстракции растительных масел ведут либо способом погружения экстрагируемого материала в противоточно движущийся растворитель (вертикальные шнековые экстракторы типа НД-1250), либо способом ступенчатого орошения растворителем противоточно перемещающегося обрабатываемого материала (ленточные экстракторы типа МЭЗ и роторные карусельные экстракторы). [c.959] Классификация диффузионных и экстракционных аппаратов представлена на рис. 18.1. [c.961] Диффузионные и экстракционные аппараты, применяемые в свеклосахарном и маслоэкстракционном производствах могут быть периодическими и непрерывнодействующими. Диффузионные и экстракционные аппараты непрерывного действия подразделяются на вертикальные одноколонные или двухколонные без транспортирующего органа со щнековым, цепным или лопастным транспортирующим органом на наклонные одно- и двухшнековые с ленточным и лопастным перфорированным шнеком на горизонтальные со скребково-цепным, ленточным или шнековым транспортирующим органом, а также на ротационные одно- и двухза-ходные. [c.961] Установки для экстракции настоек и морсов бьшают с интенсивным движением водно-спиртового раствора через слой сырья, а также с испарением под вакуумом высококонцентрированного слоя жидкой фазы в пограничном слое сьфья. [c.961] Аппараты для экстракции бульонов и желатина могут быть периодического и непрерывного действия. К ним относятся экстракторы для желатина, аппараты для обезжиривания костей и диффузоры для обесклеивания костного шрота. [c.961] Вернуться к основной статье