ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Физические основы получения искусственного холода (Гиль из "Физические основы получения искусственного холода" Только во второй половине XIX в. появились первые промышленные холодильные машины. Первая установка для замораживания мяса была построена в Австралии в г. Сиднее в 1861 г. Первые крупные холодильники с машинным охлаждением были построены в Бостоне (США) и Лондоне в 1881 г. Вагоны-ледники с ледяным охлаждением впервые появились в США в 1858 г., а первое суд-но-рефрижератор с машинным охлаждением — в 1876 г. [c.3] В России первые холодильные машины начали работать в 1888 г, на рыбных промыслах в Астрахани. В том же 1888 г. появилась первая рефрижераторная баржа на Волге. В 1889 г. были сооружены две машинные холодильные установки на пивоваренном заводе и шоколадной фабрике. Первые железнодорожные перевозки в вагонах-ледниках начались в 1860 г. [c.3] В дореволюционной России холодильное хозяйство было отсталым. Но уже после гражданской войны стали восстанавливать и реконструировать старые холодильники и началось строительство новых в портовых городах и промышленных центрах Ленинграде, Одессе, Севастополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Баку, Ташкенте, Горьком, Свердловске и других городах. [c.3] В 1950 г. начался выпуск торгового холодильного оборудования — шкафов, прилавков, сборных камер. [c.4] В 1950 г. годовой выпуск торгового холодильного оборудования составил 3, в 1960 г. — 53, а в 1970 г. — около 200 тыс. шт. [c.4] В Директивах XXIV съезда КПСС по 9 пятилетнему плану на 1971—1975 гг., направленному на новый значительный подъем материального и культурного уровня жизни народа, предусматривается увеличение производства продукции пищ,евой, мясной, молочной и рыбной промышленности на 33—35%, в том числе мяса на 40—43, цельномолочной продукции на 29 и пищ,евой рыбной продукции не менее чем на 47%, При этом обращ,ается внимание на повышение качества, расширение ассортимента и улучшение питательной ценности и вкусовых достоинств продуктов питания. [c.4] Для сохранения, комплексной переработки и доведения до потребителя возрастающего количества пищевых продуктов предусматривается строительство крупных холодильников емкостью от 3 до 20 тыс. т с автоматизацией работы холодильных установок по поддержанию в камерах и морозилках заданных температур и влажности, а также с механизацией работ по разгрузке, перемещению и погрузке продуктов. Кроме того, намечается заменить значительное количество морально устаревших и изношенных компрессоров и холодильных аппаратов на новые модели, а также автоматизировать работу всех крупных холодильных установок на производственных и распределительных холодильниках, что улучшит режим хранения пищевых продуктов и повысит уровень технической эксплуатации холодильников. [c.4] По размеру холодильных емкостей наша страна занимает второе место в мире. В новой пятилетке планируется рост холодильных емкостей в 1,3—1,4 раза, т. е. в 975 г. они составят около 5,5 млн. т. [c.4] Возрастет также выпуск средних и крупных холодильных машин более чем в 2 раза с 34,5 тыс, шт. в 1970 г. до 74 тыс. шт. в 1975 г. [c.4] В области холодильного машиностроения предполагается освоить поршневые компрессоры с частотой вращения до 3000 об/мин, винтовые компрессоры, турбокомпрессорные холодильные машины и ротационные многопластинчатые поджимающие компрессоры. Основной задачей является обеспечение высоких технических и эксплуатационных качеств высокая надежность и долговечность, экономичность в изготовлении и эксплуатации. [c.5] В области холодильного транспорта предусматривается выпуск автономных рефрижераторных вагонов и резкое увеличение выпуска- авторефрижераторов и изотермических автокузовов, а также охлаждаемых и изотермических контейнеров. В конструкции изотермических автокузовов, железнодорожных рефрижераторов и контейнеров будут учтены новейшие достижения по применению пластических масс и изоляционных материалов. [c.5] В области холодильной технологии предусматривается интенсификация процессов охлаждения и замораживания мяса на производственных холодильниках, что приведет к снижению потерь, лучшему сохранению питательной ценности и товарного вида продуктов. Охлаждение и замораживание будут выполняться поточным или конвейерным способом в основном с помощью воздухоохладителей. Предполагается производить замораживание мяса в блоках, фасованного мяса и мясопродуктов — во влагонепроницаемых пакетах при помощи скороморозильных аппаратов с интенсивным движением воздуха. Дальнейшее развитие получит производство быстрозамороженных блюд, полуфабрикатов и гарниров на предприятиях мясной и консервной промышленности, а также на распределительных холодильниках. В качестве упаковки будут применять алюминиевые формочки с крышками, а также герметичные пакеты из синтетической пленки, выдерживающей кипячение. [c.5] В дальнейшем, с переходом мясной промышленности а выпуск только упакованных охлажденных и замороженных продуктов, для всех холодильных камер мясокомбинатов и производственных холодильников предусматривается воздушное охлаждение с применением автоматизированных воздуходхладителей. [c.5] Вернуться к основной статье