ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Органические соединения из "Биология с общей генетикой" По своей структуре большинство органических соединений, входящие в состав протоплазмы, характеризуется длинными молекулами, состоящими из повторяющихся элементарных единиц, соединенных ковалентными связями. Эти единицы получили название мономеров, а образованная мономерами макромолекула называется полимером Наиболее важная биологическая роль принадлежит следующим полимерам бел ка м, нуклеиновым кислотам й полисахаридам (углеводам). Кроме того, в жизнедеятельности клетки большое значение имеют липиды, а также витамины. [c.40] Термин углеводы введен русским химиком К. Шмидтом (1822—1894) в 1844 г. В состав углеводов входят углерод, кислород, водород. Угле воды, имеющие биологическое значение, делятся на три класса моно-сахариды, дисахариды и полисахариды, Моно- и дисахари ды растворимы в воде, могут кристаллизоваться, их называют сахара-м и. Полисахариды не кристаллизуются. [c.40] Эмпирическая формула моносахарида Сп (Н20)п. В зависимости от числа углеродных атомов в молекуле моносахарида различают триозы пентозы, гексозы, гептозы. Пентозы рибоза и дезоксирибозг входят в состав молекулы нуклеиновых кислот. С пентозой рибулозой связан процесс фотосинтеза. Гексоза глюкоза (виноградный сахар) — первичный энергетический материал для клеток. Она обяза тельно находится в крови. Снижение ее количества в крови влечет З собой немедленное нарушение жизнедеятельности нервных и мышечны клеток, иногда сопровождающееся судорогами и даже обморочным со стоянием. Уровень содержания глюкозы в крови регулируется сложны механизмом нервной системы и желез внутренней секреции. [c.40] Дисахариды образуются при соединении двух моносахаридов (гексоз с выделением молекулы воды. Эмпирическая формула дисахаридо С12Н22О11. К этому классу относятся сахароза и мальтоза у растений а также лактоза у животных. [c.40] Кроме энергетической, углеводы выполняют структурную и другие функции. Они входят в состав мембранных структур клетки, принимают участие в барьерных ее функциях. [c.41] Углеводы образуют сложные комплексы с белками — так называемые мукополисахариды. К этим соединениям относится большое количество биологически весьма активных веществ, например кислый полисахарид гиалуроновая кислота, входящая в состав оболочек яйцевых клеток, в ткань тестикул, в состав стекловидного тела глаза, многих видов соединительной ткани и т. д. [c.41] Другой полисахарид — хондроитинсульфат — составляет основное вещество хряща и костной ткани. [c.41] Важная роль углеводов как химических компонентов протоплазмы заключается еще и в том, что они, вступая в соединения с другими веществами, обусловливают ее коллоидные и осмотические свойства. [c.41] Липиды (от греч. lipos — жир) — соединения, имеющие длинные углеводородные цепи или бензольные кольца, т. е. неполярные и гидрофобные структуры. Поэтому липиды нерастворимы в воде. Функции липидов разнообразны. Многие из них используются в организме для накопления энергии. К таковым относятся жиры, т. е. соединения трехатомного спирта (глицерина) и жирных кислот. Организмы могут переводить углеводы в жиры и накапливать в этой форме запасный энергетический материал. При окислении жиров образуются углекислый газ и вода с выделением 9,5 большой калории на 1 г жира. [c.41] У млекопитающих жир откладывается в значительных количествах в подкожной клетчатке и используется организмом при недостатке корма. Кроме того, жир служит надежным термоизолятором, предохраняющим животных от переохлаждения. Подкожный жир у человека создает определенную эластичность кожи. [c.41] Липиды легко вступают в соединения с белками, образуя л и п о п р о-теиды. Они входят в состав клеточных мембран, органоидов, имеющих мембранный принцип строения и клеточное ядро. С ними связана проницаемость клеточных мембран для жирорастворимых веществ. [c.41] Липопротеидом лецитином богата нервная ткань, яичный желток, сперма, семена сои, подсолнечника, зародыши пшеницы. [c.41] Липиды с глюкозой дают гликозиды. К числу широко известных веществ этого класса относится комплекс гликозидов (дигиталис), получаемых из растения наперстянки и используемых при лечении заболеваний сердца. В качестве второго примера гликозидов можно назвать буфотоксин, выделяемый кожными железами жаб и обладающий резко выраженными ядовитыми свойствами. [c.41] Белки содержат в среднем 537о углерода, 22% кислорода, 7% водорода, 16% азота, 2% серы. Кроме того, в их состав могут входить фосфор, железо, магний и др. [c.42] Русский химик Н. Н. Любавин (1845—1918) установил в 1871 г.,,что белки состоят из аминокислот. В настоящее время известно около 30 аминокислот, из которых в построении белковых молекул принимают участие двадцать (табл. 3). [c.42] В клетке находятся свободные аминокислоты, составляющие аминокислотный фонд, за счет которого происходит синтез новых белков. Этот фонд пополняется аминокислотами, постоянно поступающими в клетку (за счет расщепления белков пищи пищеварительными ферментами) и образующимися в ней при расщеплении белков. [c.42] При соединении аминокислот в молекуле белка образуется химическая связь между карбоксильной группой одной аминокислоты и амин-ной группой другой. Одновременно при этом выделяется одна Июлекула воды Связь, образующаяся между молекулами аминокислоты — (СО—NH), называется п е п т и д н о й. Соединение, полученное из двух, аминокислот, называется дипептидом, из большего числа — полипептидом. [c.42] Различные белки имеют неодинаковые наборы аминокислот, которые могут комбинироваться в разной последовательности и различных пропорциях. Благодаря этому казалось бы небольшое число аминокислот (всего 20) создает очень большое число белков. [c.43] Вернуться к основной статье