ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Физико-химические свойства сорбиновой кислоты из "Химия сорбиновой кислоты" Растворимость сорбиновой кислоты в водных и некоторых органических средах тщательно изучена в работе [74]. Некоторые результаты этой работы представлены в табл. 5. [c.14] Как показывацт данные табл. 4 и 5,сорбиновая кислота по своей растворимости напоминает высшие насыщенные кислоты - она хорошо растворяется в полярных органических растворителях и плохо в воде. [c.14] Молекулы воды слабо взаимодействуют с гидрофобным радикалом сорбиновой кислоты, поэтому вода является плохим растворителем. [c.14] Растворимость кислоты в спиртах нормального строения уменьшается с увеличением числа углеродных атомов в молекуле растворителя. Как показано на рис. I, между логарифмом растворимости сорбиновой кислоты в нормальных спиртах и обратным значением их диэлектрической постоянной [77] существует линейная зависимость. Однако некоторые исследователи [74] считают, что связывать растворимость кислоты только с диэлектрической постоянной растворителя неправильно. [c.14] в воде,диэлектрическая постоянная которой высокая (6 78,5) [77], кислота растворяется плохо, а растворииость ее в н-гептане и бензоле, значения диэлектрических постояннкх которых близки ( = 1,9 и 2,3), резко различна. [c.15] Эти исследователи высказывают предположения, что бензол лучше растворяет сорбиновую кислоту вследствие того, что двойные связи его молекулы усиливают взаимодействия растворителя в раст-воренаык веществом. [c.15] Вернуться к основной статье