ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сложные омыляемые липиды из "Химические основы жизни" Сложные омьшяемые липиды подразделяют на фосфо-, сфинго- и гликолипиды. Сложные омыляемые липиды являются сложными эфирами глицерина или сфингозина и жирных кислот. Но в отличие от простых липидов в молекулах сложных липидов присутствуют остатки фосфорной кислоты или углеводов. [c.255] Сложные омыляемые липиды — это эффективные поверхностно-ак-тивные вещества, содержащие одновременно как гидрофобные, так и гидрофильные фрагменты. Рассмотрим особенности химического строения основных представителей сложных омыляемых липидов. [c.255] Главными представителями природных фосфолипидов являются фос-фатидилэтаноламин (кефалин) (R — остаток этаноламина), фосфатидил-холин лецитин) (R — остаток холина), фосфатидилсерин (R — остаток серина) и фосфатидилинозит (R — остаток инозита). [c.255] Все перечисленные выше соединения обладают избирательной растворимостью в органических растворителях. Так, они практически нерастворимы в ацетоне, что используется для отделения фосфолипидов от других липидов. За счет двойных связей в углеводородных цепях ненасыщенных жирных кислот фосфолипиды легко окисляются кислородом воздуха, меняя при этом окраску от светло-желтой до коричневой. [c.256] Фосфолипиды составляют основу липидного бислоя биологических мембран (см. главу 15) и очень редко встречаются в составе запасных отложений жиров. Преимущественное участие фосфолипидов в формировании клеточных мембран объясняется их способностью выступать в роли поверхностно-активных веществ и образовывать молекулярные комплексы с белками — хиломикроны, липопротеины (см. ниже). В результате межмолекулярных взаимодействий, удерживающих друг возле друга углеводородные радикалы, образуется внутренний гидрофобный слой мембраны. Полярные фрагменты, расположенные на внешней поверхности мембраны, образуют гидрофильный слой. Благодаря полярности молекул фосфолипидов обеспечивается односторонняя проницаемость клеточных мембран. В связи с этим фосфолипиды широко распространены в растительных и животных тканях, особенно в нервной ткани человека и позвоночных животных. В микроорганизмах они являются преобладающей формой липидов. [c.256] Заместители у двойной связи в молекуле сфингозина находятся в т/ аяс-положении, а расположение заместителей у асимметричных атомов углерода соответствует О-конфигурации. [c.257] В сравнении с фосфолипидами сфинголипиды более устойчивы к действию окислителей. Они нерастворимы в эфире, что используется при их отделении от фосфолипидов. Сфинголипиды входят в состав мембран растительных и животных клеток, особенно богата ими нервная ткань. [c.257] Гликолипиды. Гликолипиды могут быть сложными эфирами как глицерина — гликозилдиацилглицерты, так и сфингозина — гликосфинголи-пиды. В состав молекул гликолипидов входят остатки углеводов, чаще О-галактоза. [c.257] Гликозилдиацилглицерины были выделены из листьев растений (по-видимому, они специфически связаны с хлоропластами), где их концентрация примерно в 5 раз превышает концентрацию фосфолипидов в фотосинтетических бактериях. В животных тканях соединения подобного рода не обнаружены. [c.258] Гликосфинголипиды содержат один или несколько остатков углеводов, и в зависимости от их числа различают цереброзиды и ганглиозиды. [c.258] Вернуться к основной статье