ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Олигосахариды из "Биологическая химия" Олигосахариды занимают промежуточное положение между моносахаридами и полисахаридами. В зависимости от числа мО-ноз, входящих в состав молекулы олигосахарида, различают ди-, три- и тетрасахариды. [c.93] Сахароза имеет чрезвычайно широкое распространение в растениях, встречаясь в листьях, стеблях, семенах, фруктах, ягодах, корнях. В клубнях сахарной свеклы ее находится до 27%, в стеблях сахарного тростника — до 20%. [c.94] Мальтоза образуется при гидролизе крахмала и гликогена под действием фермента амилазы (диастазы). В свободном виде она встречается в проросших семенах злаков (ячмень, пшеница, рожь), экстракт из которых называют солодом. Солод используется для осахаривания крахмала в спиртовой и пивоваренной промышленности с целью получения декстринов и сахара мальтозы. Мальтоза легко сбраживается дрожжами, клетки которых содержат комплекс ферментов, в том числе и мальтазу. [c.94] Трегалоза (грибной сахар) содержится в грибах, в рожках спорыньи, водорослях и в некоторых высших растениях. Трегалоза состоит из двух а-глюкоз, связанных между собой через кислородный мостик по месту глюкозидных гидроксилов. Являясь а-глюкозидо-1,1а-глюкозидом, она не обладает восстановительными свойствами. Удельное вращение водных растворов + 178,3°. При гидролизе дает две молекулы а-1)-глюкозы. [c.95] Целлобиоза. Рациональное название р-глюкозидо-1,4 р-глюкоза. Является основной строительной единицей клетчатки. В свободном виде встречается в соке некоторых деревьев. Она состоит из двух р-глюкоз, один глюкозидный гидроксил свободен. [c.95] Вернуться к основной статье