ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Масса белка из "Химия белка" Определение действительной массы или веса чистого белка, содержащегося в исследуемом образце, является, очевидно, целью всех анализов белка. Метод осаждения, промывания, высушивания и взвешивания белка является наиболее прямым методом, применяемым многими исследователями, несмотря на известные технические трудности и неопределенность каждой из этих отдельных операций. Общепринятого метода высушивания белков до постоянного веса нет, хотя имеются некоторые условные приемы, применяемые для частных типов анализа. Кальвери пишет Препарат (белок) может быть высушен до постоянного веса при некоторой температуре, но если температура будет повышена на несколько градусов, то будет потеряна еще некоторая влажность. В настоящее время невозможно установить, когда удаляется вся влага, которая не является неразрывной частью молекулы, и когда удаляется часть влаги, которая получается уже в результате разложения белка . Вакуумная сушка при низкой температуре не применяется широко для белков, но она, повидимому, открывает возможности получения истинного сухого веса вещества [117, 166]. [c.32] Массу белка можно также определить эмпирически при помощи большого числа нефелометрических, турби-диметрических и объемных методов. Их преимущество состоит в приложимости к малым количествам вещества и в быстроте для обычных анализов. Однако эти методы совершенно эмпиричны и содержат большое количество возможных ошибок. Вообще же они сильно зависят от воспроизводимости условий и калибрации по другим (эмпирическим) методам. Определения, повидимому, менее воспроизводимы, чем измерения физических констант, а интерпретация результатов вряд ли легче. [c.33] Вернуться к основной статье