ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Дрожжи из "Особенности брожения и производства" Для производства рома можно использовать только первые три вида мелассы. [c.340] Ранее допускался естественный ход брожения рома под действием обычных дрожжей и микробиоты из атмосферы, воды или мелассы, но в настоящее время для брожения чаще используют чистые дрожжевые культуры, хотя для приготовления особых сортов рома применяют еще и устаревщие традиционные технологии. [c.341] Вернуться к основной статье