ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Общий метод расчета скорости ферментации при отсутствии инактивирования и новообразования ферментов из "Теория цепных процессов" В предыдущей главе мы показали, что для существования живого вещества характерно новообразование ферментативных белков в результате обмена веществ с внешней средой. При этом мы должны иметь систему согласованно действующих ферментативных белков, способных синтезировать аналогичную систему белков. [c.299] Например, хорошо известно, что из дрожжевых клеток можно получить фермент зимазу, превращающий сахар в алкоголь. Для этого дрожжи высушиваются и затем настаиваются в воде зимаза при этом растворяется. Исследование получаемого коллоидного раствора, называемого мацерационным соком, показывает, что зимаза, так же как и другие ферменты, состоит из молекул по крайней мере двух типов. [c.299] Действительно, если мацерационный сок (Лебедева) пропустить через подходящий фильтр, задерживающий белковые коллоидные частицы, то оставшийся раствор кристаллоидов не способен сбраживать сахар. Этой способностью не обладают и коллоиды, взятые в отдельности. Однако если смешать раствор кристаллоидов с коллоидным белковым материалом, то активность зимазы восстанавливается. Поэтому считают, что активные частицы зимазы состоят по крайней мере из молекул двух типов 1) белковой молекулы F, служащей носителем, и 2) присоединенной к ней молекулы ко-фермента M . [c.300] Каталаза обладает огромной активностью одна ее молекула способна в соответствующих условиях в 1 секунду разложить около 43 000 молекул перекиси. [c.300] Мы не будем здесь останавливаться на дальнейших примерах и на классификации ферментов, так как это выходит за пределы поставленной здесь задачи. Соответствующие данные можно легко найти в многочисленной специальной литературе ). [c.300] Вслед за тем в главе 3 мы рассмотрим вопрос о согласованном действии и новообразовании систем ферментов в клетке и установим основные закономерности, которым подчиняется этот процесс. [c.301] В настоящее время накоплено огромное количество фактов, дающих важные указания о механизме процесса ферментации in vitro. Однако эти факты носят в значительной мере разрозненный характер, и цельной, детализированной картины хода процесса ферментации мы по существу не имеем до сих пор. Известно лишь, что в ходе ферментации весьма важную роль играет образование комплексов типа F 5 , состоящих из т молекул фермента-и л молекул субстрата ). [c.301] что каталаза действительно содержит Ре и что в ходе процесса образуются конечные продукты и Н2О, говорит в пользу такого рода схемы. Какую роль играет присоединение РеОН к белковой молекуле, схема Даунса и Самнера не вскрывает. Мы полагаем в соответствии со сказанным в предыдущей главе, что адсорбция Ре — ОН, Ре — ООН и Н2О2 на белковой молекуле, имеющей определенную конфигурацию адсорбционных центров, обеспечивает наиболее благоприятное расположение этих реагирующих молекул друг относительно друга. [c.301] В рассмотренной схеме М регенерируются полностью. В действительности в ходе процесса могут иметь место необратимые структурные изменения молекулы фермента и промежуточных соединений М, под действием тех или иных факторов. Вследствие этого регенерация оказывается неполной, и количество фермента убывает с течением времени. Этот эффект мы учтем далее в параграфе об инактивации ферментов. [c.302] Система уравнений (65,2) при условии (65,3) совместима только в том случае, если детерминант, составленный из коэффициентов, равен нулю, т. е. [c.303] Суммирование по / распространяется на все Л , в состав которых входит Р. [c.304] Развитый здесь метод применим для расчета кинетики ферментативных процессов, в которых отсутствует взаимодействие Ж,- непосредственно друг с другом. Вследствие этого в уравнениях (65,1) отсутствуют квадратичные члены, пропорциональные а,-йу, которые в общем случае должны быть учтены. [c.304] Методы, примененные в кинетических расчетах Михаэлиса и Ментена, а также Афанасьева, излагаемые в качестве конкретных примеров в следующем параграфе, являются частным случаем данного здесь общего метода. [c.304] Вернуться к основной статье