ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Отстой в растительных маслах из "Химия жиров" В лабораторной практике контроля различают два вида от-стоев в растительных маслах — отстой по массе и отстой по объему. Результаты их не сопоставимы. [c.251] Отстой по массе. Для растительного масла это процентное отношение количества примесей нелипидного характера к массе масла. [c.251] К веществам, обусловливающим отстой по массе, относятся механические примеси масла, нерастворимые в петролейном эфире, состоящие из частиц мезги, обрывков клеточных стенок и пр. Они- находятся в масле в виде осадка или взвешенных частиц. [c.251] Определение отстоя по массе проводят следующим образом. [c.251] Остатки жира в колбе смывают на тот же фильтр добавочной порцией растворителя. Затем фильтр несколько раз промывают эфиром или бензином до полного удаления масла. Конец отмывки определяют по отсутствию масляных пятен на верхнем крае фильтра. На растворение и промывание рекомендуется расходовать не более 250 мл растворителя. Для ускорения фильтрации ее можно вести под вакуумом в специальной воронке. [c.252] Расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,04%. [c.252] Отстой по объему. Отстоем по объему растительных масел называют процентное отношение объема, занимаемого выделенным в стандартных условиях осадком, состоящим в основном из фосфатидов и примесей нелипидного характера, к общему объему масла. [c.252] Отстой по объему в технических растительных маслах часто составляет несколько процентов. Отстой по объему в маслах образуется при хранении масла вследствие выпадения из него фосфатидов и других нежировых веществ. [c.252] Определение отстоя по объему производят следующим образом. Перед испытанием после тщательного перемешивания пробу масла подогревают на водяной бане до 50°С, а затем медленно охлаждают до 20°С. [c.252] Приготовленную таким образом пробу наливают в мерный цилиндр на 100 мл точно до метки и оставляют в покое при температуре 15—20°С на 24 ч. По истечении этого срока отсчитывают объем осадка (в мл), который соответствует отстою по объему в процентах. При испытании касторового масла проба в цилиндре отстаивается в течение 48 ч. Допустимые расхождения между параллельными определениями 0,5%. [c.252] Вернуться к основной статье