ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Витамины из "Биохимия сельскохозяйственных растений" История открытия витаминов довольно интересна. В течение многих веков массы людей ряда стран поражались тяжелыми эпидемическими заболеваниями, часто приводящими к смерти. Население северных стран в зимние месяцы и мореплаватели, длительное время находящиеся в море, болели цингой, в Восточной Азии и Южной Америке народ страдал от полиневрита, в ряде районов Северной Америки умирали от пеллагры. Предполагалось, что эти и другие болезни возникают вследствие плохого питания, однако даже при обильном питании нередко люди страдали от тех же самых болезней. [c.77] Во второй половине XIX в. было установлено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них белков, углеводов, жиров, минеральных солей и воды. [c.77] Позднее были изучены и некоторые другие витамины и введено обозначение их первыми большими буквами латинского алфавита. Витамин, излечивающий полиневрит, был назван витамином В витамин, предохраняющий от заболевания глаз ксерофтальмней, — витамином А вещество, излечивающее цингу,— витамином С, а антирахитический витамин — витамином D. [c.78] Химическая природа ряда витаминов исследована лишь в 20—30-х годах нашего столетия. Оказалось, что многие из этих жизненно необходимых веществ были давно известны химикам. Например, никотиновая кислота (витамин РР), предохраняющая от заболевания пеллагрой, была синтезирована химиками почти сто лет назад. [c.78] Известно свыще 40 различных витаминов, однако их классификация все еще крайне несовершенна. До сих пор чаще всего витамины классифицируются не по принадлежности к тому или иному классу химических соединений и не по биологическому действию, а только на основании их растворимости в воде или жирах. Несовершенство этой классификации видно хотя бы из того, что некоторые производные жирорастворимого витамина К очень хорошо растворяются в воде, а никотиновая и парамино-бензойная кислоты, относящиеся к водорастворимым витаминам, значительно лучше растворяются в эфире, чем в воде. [c.79] В основу названия витаминов положена их химическая структура, однако для некоторых витаминов сохраняются и их буквенные обозначения. [c.79] Вернуться к основной статье