ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Общая реакция на углеводы са-нафтолом (реакция Молиша) из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Из числа моносахаридов для приведения многих опытов требуются глюкоза и фруктоза. При отсутствии чистых сахаров обычно можно заменить глюкозу картофельной патокой или так называемым постным сахаром, а фруктозу — медом, содержащим глюкозу и фруктозу в примерно равных количествах. Инвертный сахар, получаемый при гидролизе обычного свекловичного (тростникового) сахара — сахарозы, также является смесью глюкозы и фруктозы и дает характерные реакции последней. Раствор фруктозы образуется также при кипячении измельченных на терке клубней георгин или земляной груши с разбавленной соляной кислотой. [c.185] Из числа дисахаридов наиболее доступна сахароза, однако желательно применять в некоторых опытах и дисахариды другого типа строения (редуцирующие), например мальтозу или лактозу (молочный сахар). [c.185] Лактозу для опытов можно изготовить из молока. Фильтрат после осаждения казеина (см. гл. ХХП) кипятят, охлаждают, снова отфильтровывают коагулировавшие белки, нейтрализуют жидкость сухим углекислым магнием и упаривают на водяной бане досуха. Остаток растирают с 5 мл спирта, сливают жидкость, растворяют кристаллы в 10 мл воды, фильтруют, упаривают до объема 3 мл и добавляют 4 мл спирта. При стоянии выпадают кристаллы лактозы. Выход 1,5—1,8 г. [c.185] Из полисахаридов в опытах используются крахмал (или картофельная мука) и клетчатка (фильтровальная бумага или вата). [c.185] Все углеводы являются твердыми, чаще кристаллическими, веществами большинство моносахаридов и дисахаридов хорошо растворимы в воде и часто выделяются из растворов в виде кристаллогидратов. При нагревании углеводы разлагаются, не перегоняясь некоторые из них имеют характерные температуры плавления, указанные в табл. 9 чаще, однако, отдельные сахара характеризуют по температурам плавления различных их производных. [c.185] Лактоза и фруктоза были получены и изучались в Петербургской Академии Наук еще в конце ХУИ в. первая—Н. П. Соколовым (1748—1795), вторая—Т. Е. Ловицем. Термин углеводы был введен в 1844 г. К. Г. Шмидтом, работавшим в Юрьеве (ныне Тарту, Эстонской ССР). [c.186] Помещают в пробирку 0,5—1 мл воды и вносят в нее очень немного исследуемого углевода (например, несколько крупинок сахара или крахмала или же маленький кусочек фильтровальной бумаги размером 2—3 мм ). Затем добавляют 2 капли раствора а-нафтола смесь слегка мутится вследствие выделения плохо растворимого в воде нафтола. После этого, наклонив пробирку, осторожно приливают по стенке (лучше из пипетки) 1—1,5 мл концентрированной серной кислоты тяжелый слой кислоты должен опуститься на дно пробирки, почти не смешиваясь с водным слоем. На границе слоев быстро образуется красивое красно-фиолетовое кольцо при взбалтывании смесь разогревается и окрашивается по всему объему, а при разбавлении ее водой выделяются окрашенные хлопья. [c.186] Вернуться к основной статье