ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Омыление жиров щелочью в водно-спиртовом растворе из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Материалы подсолнечное или другое жидкое растительное масло коровье масло (лучше топленое) сало (говяжье, свиное или баранье) хлеристый натрий (насыш,енный водный раствор) индикаторные бумажки конго (см. опыт 75) этиловый спирт. [c.161] Опыт желательно одновременно проводить с различными жирами. [c.161] В небольшую фарфоровую чашку помещают 3 жира и 6— 7 мл концентрированного раствора щелочи. Нагревают смесь на сетке или на песочной бане до слабого кипения в течение 20—30 мин, часто перемешивая палочкой во избежание толчков при кипячении. Время от времени подливают в смесь дистиллированную воду взамен выкипающей, сохраняя первоначальный общий объем смеси. [c.161] Через 15—20 мин проверяют полноту омыления, для чего отливают несколько капел смеси в пробирку, добавляют 5— 6 мл дистиллированной воды (лучше горячей) и нагревают раствор при встряхивании на водяной бане или на пламени горелки. Если проба растворяется в воде нацело, не выделяя капель жира, омыление можно считать законченным в противном случае продолжают нагревать смесь жира и щелочи еще несколько минут, после чего повторяют проверку полноты омыления. [c.161] Когда полнота омыления достигнута, добавляют в чашку при перемешивании палочкой 10—15 мл горячего насыщенного раствора поваренной соли, после чего дают смеси отстояться и остыть. На поверхности водного раствора всплывает слой мыла, затвердевающий при охлаждении его отделяют и используют для опытов 101—104. [c.161] К оставшемуся водному раствору добавляют концентрированную соляную кислоту по каплям точно до нейтрализации по конго и жидкость фильтруют через маленький складчатый фильтр, предварительно смоченный водой. [c.161] Фильтрат упаривают, в чашечке до начала кристаллизации солей, охлаждают, добавляют 5—10 мл спирта, хорошо перемешивают, сливают жидкость, снова упаривают ее до консистенции сиропа и испытывают его на присутствие глицерина (см. опыты 50 и 51). [c.161] Опыт одновременно проводят с различными жирами. [c.161] Проба на полноту омыления — см. опыт 99. [c.162] К полученной густой жидкости добавляют при перемешивании горячий насыщенный раствор поваренной соли. Жидкость мутнеет, и вЪщеляется слой мыла, всплывающий на поверхность. Раствором соли заполняют почти всю пробирку, чтобы высоленный слой мыла поднялся до ее отверстия. Дав смеси отстояться в течение нескольких минут в водяной бане, погружают пробирку почти до краев в стакан с холодной водой на 5—10 мин. слой мыла при этом затвердевает. [c.162] Полученное мыло извлекают из пробирки, палочкой или шпателем и используют для опытов 101—104. [c.162] В оставшемся растворе обнаруживают присутствие глицерина (см. опыт 99). [c.162] Жир нерастворим в водном растворе щелочи и лишь постепенно эмульги-руется по мере накопления в растворе мыла (см. опыт 103) поэтому омыление жира водной щелочуо протекает медленно. При добавлении спирта смесь делается однородной. При этом растворимость жира, повышается и омыление резко ускоряется. [c.162] При омылении жира калийной щелочью образуются калиевые мыла более мягкой консистенции при высаливании их поваренной солью получается в результате обменной реакции смесь калиевых и натриевых солей с преобладанием последних. Консистенция мыла изменяется также в зависимости от характера омылявшегося жира из жидких жиров и масел образуются более мягкие мыла. [c.162] Высаливанием получают более высокосортное, так называемое ядровое мыло. Если не производить высаливания, то при охлаждении полученный в результате омыления и достаточно сгущенный водный раствор— мыльный клей —застывает полностью. Образующееся клеевое мыло содержит, кроме мыла, также глицерин, избыток щелочи и большое количество воды. [c.162] Характерные для глицерина и других многоатомных спиртов растворимые окрашенные алкоголяты меди образуются в- слабощелочном растворе (см. опыт 51). Поэтому избыток кислоты при нейтрализации мыльного раствора вреден. [c.163] Вернуться к основной статье